准备事宜

1、购买新鲜葡萄后，清洗干净（注意：涮洗干净就可以，需要保留葡萄上的白霜，不能洗掉），晾干。如果能保证葡萄的洁净可以简单摘除坏果，烂果直接加工，无需清洗。

2、发酵用的器皿刷干净，晾干

注意：葡萄和器皿上面不能有水分

原料：50斤葡萄，10斤糖

制作：

1、将葡萄用手捏碎并拌入糖，并装入发酵器皿中。

2、每天早晚两次用工具将浮在表面的葡萄皮渣压入酒中适当搅动(注意，搅拌用的东西要干净，不能有油、水等其他杂质)

3、10日后可以过滤装罐。

说明：新鲜葡萄上的白霜是葡萄酒发酵所需要的酵母菌，所以葡萄必须新鲜，不新鲜没有白霜的葡萄是无法做出葡萄酒的。做好的葡萄酒的酵母菌是存活的，发酵原理是将原料中的糖分转换成酒精成分，所以葡萄酒的口感会越来越酸，建议要喝的时候再分装到小容器中再次添加糖分至自己喜欢的口感，喝完后再次分瓶勾兑。如果一次勾兑很多无法短期喝完，酒中的糖分会被消耗掉，使得酒精度增加，再次变酸。

友情提示：葡萄酒很容易吸取周围的气味，所以装酒的容器洁净度要求很高，不能存有其他杂味，否则会被葡萄酒吸入而影响最后成品的口感。