1.骨头买回后用开水焯一下，倒掉
2.锅中放凉水，下骨头，加葱姜。大火烧开后转小火(一会翻水花，一会静止)，煮5-10分钟。汤倒出就是炒菜用的清汤(比较讲究的地方，因为汤很清)
3.锅中放凉水，将2盛出的骨头放入，锅中放凉水，下骨头，加葱姜，大火烧开后转小火，炖至能将肉扯下为止，肉做剔骨肉，汤可以炒菜(不算讲究，汤不清)。
4.最后，步骤3剃下的骨头放清水中(只放骨头)，小火煮20-30分钟，出奶白汤。