叉烧肉
- 2023-06-05 05:12:51
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 此菜内咸外甜，微含蜜香，肥肉甘甜，瘦肉焦香。
主料 猪腿肉500克
调料 酱油5克 盐15克 白砂糖25克 豆瓣酱35克 白酒3克 麦芽糖5克
叉烧肉的做法
1.将肉去皮，切成长约4厘米、宽5厘米的肉条，将全部调料放入瓦盆内拌匀，然后将切好的肉条放入搅拌两次，腌1小时取出；
2.将腌好的肉条穿上叉环（用铁条制成的叉肉工具，成倒丁字形。横铁条两头穿上肉条，中间的竖铁条顶端有挂钩，用以挂入叉烧炉内烧烤）。穿时应将瘦肉及半肥半瘦的肉分开各穿一环，穿半肥半瘦的肉时应将肥瘦都穿入连环内，以免时肥肉脱叉，掉入炉底；
3.肉条穿好后，将叉环逐排挂入叉炉内，挂时先将瘦肉部分向着火，肥肉的部分靠向炉壁；
4.将熟时再将叉环转一面，入炉后即将炉盖盖紧，火力要先弱后强，并经常注意变化，不使火力过强过弱，烤半小时左右，至肉条呈金黄色时取出即成。
叉烧肉的营养成分
- 能量 1140.94千卡
- 蛋白质 94.55克
- 脂肪 66.4克
- 碳水化合物 39.56克
- 叶酸 0.18微克
- 膳食纤维 0.54克
- 胆固醇 395毫克
- 维生素A 15微克
- 维生素E 1.7毫克
- 核黄素 1.38毫克
- 硫胺素 2.7毫克
- 烟酸 25.54毫克
- 钙 60.18毫克
- 磷 991.52毫克
- 钾 1765.55毫克
- 钠 8604.03毫克
- 碘 0.12微克
- 镁 177.63毫克
- 铁 10.98毫克
- 锌 11.55毫克
- 硒 70.79微克
- 铜 0.95毫克
- 锰 0.8毫克
