油菜的营养价值
油菜营养丰富，每100克中含热能401.7千焦，蛋白质1.8克，脂肪0.5克，膳食纤维1.1克，碳水化合物2.7克，灰分1.0克，胡萝卜素620微克，维生素A 103微克，维生素残0.04毫克，维生素B20.11毫克，维生素PP 0.7毫克，维生素C 36毫克，维生素E0.88毫克，钾210毫克，钠55.8毫克，钙108毫克，镁22毫克，铁1.2毫克，锰0.23毫克，锌0.33毫克，铜0.06毫克，磷39毫克，硒0.79徽克。
油菜含钙、铁十分丰富。幼儿多食用可预防软骨病和血色素低。另外，油菜中维生素C的含量极高，可防止牙龈出血。

油菜的功效与作用
1、降低血脂
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜能活血化瘀、散血消肿的作用，可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒。
2、解毒消肿
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成，对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3、宽肠通便
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
4、美容保健
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求。另外油菜还有助于增强机体免疫能力。
5、花蜜功效
油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管，行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者。
6、花粉功效
油菜花粉的功效与作用有很多，具有降血脂和胆固醇、抗辐射、镇痛、抗动脉硬化、治疗便秘、增强免疫力、美容护发防衰老、调整肠胃功能等作用。

油菜和上海青有什么区别
上海青，又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。所以油菜是上海青的别名。

油菜如何保存
油菜在保存的时候易放置在阴凉、避光、干燥的地方保持，也可以将其放置在冰箱内保存到2-3天，但是建议油菜及时购买及时吃。

油菜的做法

清炒油菜的做法
油菜洗净，用刀一分为二刨开好炒。锅里放油、葱蒜炝锅。倒入油菜翻炒，7成熟加入适量食盐，最后加入蚝油翻炒熟了即可盛盘。

油菜鸡蛋饼的做法
面粉中加入鸡蛋，逐步加入清水搅拌至无干粉的面糊。面糊中加入切碎的油菜和盐拌匀。倒入油，油热后倒入蔬菜面糊，煎至两面金黄即可。

木耳鸡蛋炒油菜的做法
先把鸡蛋打散炒熟备用，锅中留底油爆香葱花，放入木耳煸炒数下。然后倒入油菜煸炒均匀。炒匀后烹入几滴绍酒，然后用盐、白糖和味精调味，炒匀，然后倒入炒熟的鸡蛋翻炒均匀即可。

冻豆腐油菜的做法
油菜切成喜欢的大小，冻豆腐胡萝卜切片，香菇掰开。锅里放油，加入冬菇翻炒熟，再加入胡萝卜略微翻炒。加入油菜，盐和半碗水把油菜煮到半熟，加入冻豆腐煮熟以后临出锅加鸡精就好了。

油菜不能和什么一起吃
相克的禁忌搭配：
1、油菜+山药 = 影响营养素的吸收。
2、油菜+南瓜 = 降低油菜的营养价值。

相宜的搭配：
1、油菜+香菇 = 预防癌症。
2、油菜+虾仁 = 油菜内含维生素C、钙，可消肿消肿散血、清热解毒； 虾仁喊钙多。两者同食可提高钙质、补肾、对腰腿疼等偶功效。油白菜含有大量维生素、钙和铁元素，和虾配菜一起吃可提供更多人体所需的钙质，味道很很不错。
3、油菜+豆腐 = 止咳平喘，增强机体免疫力。
4、油菜+鸡肉 = 强化肝功能、抵御皮肤过度角质化。

油菜的种植方法
1、松土播种：在准备好的容器中放入土在土里划上沟，然后把油菜种放入到准备好的容器当中，然后覆盖上一层薄土就可以了。（容器底部要留排水孔）
2、浇水施肥：种植完种子以后浇上少量的水，保持土壤的湿润。一般到4-5天之后就会发芽，大概等到15天左右给油菜施一次有机肥，或者直接喷洒一些体肥都可以。
3、日常管理：在浇水的时候要特别注意，每天只要浇一次水就可以了，如果天气非常干燥晚上的时候可以多浇一次水，油菜的种植期是比较短的，一般一个月左右就可以了。
4、间苗定植：在种植油菜大概一周左右就要间苗，应为油菜过多密度比较紧会让所有的油菜都长不大哦，拔出的苗可以移到其他盆中继续种。
5、采摘：等到大概20天左右油菜就可以采收了，直接拔出就可以了。

哪些人不能吃油菜
一般人均可食用油菜，特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。