苦细叶生菜简介
苦细叶生菜，又名蜘蛛生菜、苦叶生菜、苦菊、狗牙生菜等。叶簇直立，叶片呈细叶形，叶缘为齿轮状，叶色浅绿色至黄绿色。即可生食，亦可炒食或涮食。口感脆嫩，清香可口，具有清热解毒的功效。据研究表明，生菜含有较高的膳食纤维和维生素C，有利于清除体内多余脂肪，其茎叶中的莴苣素和甘露醇，可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱以及清肝利胆、利尿、促进血液循环。此外，生菜中还有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

苦细叶生菜的营养价值
1.苦细叶生菜富含水分，每100克食用部分含水分高达94%-96%，故生食清脆爽口，特别鲜嫩。每100克食用部分还含有蛋白质1-1.4克、碳水化合物1.8-3.2克、维生素C10-15毫克及一些矿物质。苦细叶生菜还含有莴苣素，具有清热、消炎、催眠作用。
2.据研究表明，苦细叶生菜含有较高的膳食纤维和维生素C，有利于清除体内多余脂肪，其茎叶中的莴苣素和甘露醇，可以镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱以及清肝利胆、利尿、促进血液循环。
3.苦细叶生菜中还有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

苦细叶生菜的功效与作用
1、生菜的营养价值
生菜的营养价值特别高，它不但含有大量的纤维素，还含有一些莴苣素，这些物质进入人体以后可以清除身体内的胆固醇，也能调理神经，对人类的神经衰弱和高血脂都有很好的预防作用。
2、生菜能清热去火
清热去火是生菜的重要食用功效之一，它性质寒凉，可以清除人体内的热毒，也能清肝利胆，对人类的多种上火症状以及肝热引起的身体不适和便秘、痔疮等疾病，都能起到一定的缓解和预防作用。
3、生菜能减肥
生菜是一种可以减肥的健康食材，这种食材的热量很低，而且它还含有大量的纤维素，这些纤维素进入人体以后能清除身体内的多种毒素，也能促进人体内多余脂肪的分解，具有不错的减肥作用，经常食用能让人们的身材变得越来越好。

如何挑选苦细叶生菜
在挑选生菜的时候，除了要看菜叶的颜色是否青绿外，还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”，虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮，但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆，这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚，叶面有诱人的光泽度，如果在叶子的正面滴上一滴水，水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方，不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样，而新鲜的生菜则不会如此。
保存方法：1-3天冷藏储存。

食用苦细叶生菜的注意事项
生菜几乎没被发现有禁忌的问题，但是经过营养专家的鉴定研究发现，生菜的优点固然很多，看似所有人都适合食用，无刺激，无公害，一种平常不过的清淡蔬菜，现代对营养的吃法越来越细心，由传统的熟吃蔬菜，逐渐被生吃更为营养所接受，蔬菜沙拉、蛋糕点等都加入生菜一起食用，不但能很好的解腻的作用，还能促进消化肠道的通畅。食用生菜需要注意一些问题， 生吃要注意农药化肥的残留。