杨梅的功效与作用

1、抑菌止泻消炎。杨梅对大肠杆菌、痢疾杆菌等细菌有抑制作用，能治痢疾腹痛。杨梅性味酸涩，具有收敛消炎作用加上能够抑菌，所以还可治各种泄泻。

2、祛暑生津止渴。杨梅鲜果能和中消食，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以预防中暑，去痧，解除烦渴。

3、助消化增食欲。杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量也十分丰富，鲜果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促进食欲。

4、减肥美容抗衰老。杨梅的果肉中的纤维素可刺激肠管蠕动，有利于体内有害物质的排泄，有排毒养颜的作用;杨梅所含有的花青素及维生素C有很好的抗氧化功能，有提高免疫力、抗自由基、预防衰老、抑制癌症的作用;杨梅所含果酸能阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥，是减肥的理想水果。

5、降血压防中风。杨梅鲜果中钾的含量极为丰富，而钾元素在维持心脏功能、参与新陈代谢以及降低血压等方面的功效突出；还有助于调节情感，稳定情绪，减少中风的发病率。

6、防癌抗癌。杨梅中含有维生素C、B，对防癌抗癌有积极作用。杨梅核仁中含有维生素B17，这是一种抗癌物质，所含的氰苷类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。

7、益肾利尿除湿。杨梅钾的含量很高，并含有微量的杨梅皮素，杨梅皮素直接作用于肾脏可以兴奋心脏，间接发挥强力的利尿作用，另外，对关节炎等风湿疾病也有辅助治疗效果。

杨梅怎么洗

1、首先,将买回来的杨梅放在盆里面用清水清洗一遍。

2、然后,在盆里面倒入清水以满过杨梅即可。在盆里放入1-2勺的食盐。

3、让杨梅在盐水中浸泡，这时就会看到有小白虫爬出。浸泡20分钟左右。

4、取出杨梅。用清水冲洗后既可食用了。

杨梅的吃法

1、通常吃法：这种方式是最世界的吃法，只要用淡盐水把杨梅洗干净了直接吃就可以了，当然也可以蘸取一些蜂蜜，酸奶，以及沙拉，炼乳等一起食用。

2、冰杨梅酒：杨梅的食用可以和白酒泡在一起，不过一般情况下时间就了，味道就会有一定辛辣的感觉。另外还可以还可以利用一些绍兴酒或者是女儿红来进行浸泡，然后添加大半瓶的蜂蜜，在把它放到冰箱里面一个礼拜，吃起来的时候口感非常的好，不过也有酒的后劲存在。

3、冰镇杨梅：可以先把洗干净的杨梅放到保鲜盒里面，在撒上一些白糖，再放到冰箱里面进行冰冻，想要吃的就是就可以拿出来吃，是夏天的时候非常好的一种消暑食品，也是让杨梅保存的更久的一个办法。

4、糖水杨梅：在杨梅里面加少量的盐，放到电饭锅里面蒸熟了，再加入一些冰糖焖一段时间，吃起来就像是杨梅罐头一样。

5、杨梅奶昔：这种吃法就是把蒸熟了的杨梅里面加糖了以后用调羹戳碎成果酱，把里面的核去掉，倒上一些酸奶，在上面加上一些杨梅果酱，进行搅拌了以后就可以吃了。

杨梅酒的做法

1、将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

2、称取100克冰糖备用

3、选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

4、将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

5、把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

6、按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

7、在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分

8、接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处

9、每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了

杨梅怎么保存

1、冰箱冷藏。为了保证杨梅的品质与风味，延长它的保存期限，杨梅可放在0-0.5℃的冰箱冷藏室中，在相对湿度为85%-90%的环境下保存。

2、冰冻杨梅。将新鲜杨梅洗干净后，放进食品塑料袋中。然后密封，放进冰箱的冷冻室里。最好把杨梅冻成冰。

3、杨梅浸酒。新鲜杨梅清洗后，等水渍自然干掉，然后按照1斤杨梅配4到5斤白酒的比例，把酒和杨梅一起放进容器中，然后密封好。做杨梅酒的白酒，一般来说，要酒精度45度以上的高度酒。杨梅和白酒在密闭容器里放上20天左右，就可以吃了。杨梅酒趁新鲜的时候吃，口味比较好；超过半年的陈杨梅酒，则另有好处，杨梅酒里面的杨梅，夏天能祛暑，还能对付拉肚子。

4、晒杨梅干。在一个大盘子或者是脸盆里，放大量的细盐和少量的白糖，把干净的杨梅放进后，不断摇晃盘子，让每一颗杨梅都尽量多地粘上盐和糖。然后将粘好盐和糖的杨梅放进厚实的食品包装袋，埋进泥土中。少则20天左右，多则30天左右，然后再取出晒干。

杨梅怎么选挑选

1、看颜色。暗红色，或者过于黑红的杨梅最好不要选购，青色、青红色的杨梅还未成熟，应当挑选果面干燥、颜色鲜红的杨梅。

2、用手触摸。如果杨梅果肉太酥软，那就是过于成熟了，最好别买。而肉质太硬，则还没有完全成熟，吃起来酸涩，口感不佳。软硬度适中的杨梅，才是最佳选择。

3、看果肉。看杨梅的果肉，表面一层有很明显的一粒粒的果肉要突起，不能瘪下去的。瘪下去的一般都不新鲜。

4、品尝。杨梅汁多，鲜嫩甘甜，吃完嘴里没有余渣。有些质量比较差的外地杨梅比较干涩，入口汁少，吃完还有余渣。

5、闻味道。新鲜的杨梅闻起来有股香味，如果长期存放或存放不当则可能有一股淡淡的酒味，这说明杨梅已发酵，已经过了最佳食用期，影响口感。

杨梅Q&A问答

Q:杨梅上火吗?

多吃杨梅确实是会上火的。因为杨梅所含的酸性物质不易被氧化分解，一旦这些酸性物质进入体内，就会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而引起上火。 Q:杨梅吃多了会怎样?

杨梅性温热，易上火；易导致胃溃疡，故患胃溃疡、胃酸过多、血热火旺的人不宜多吃；易损伤牙齿；杨梅里面富含葡萄糖、果糖等，糖尿病患者食用过量的话，会引起血糖升高；易便秘，原因就是杨梅里面的酸性物质会和胃酸一起刺激胃黏膜，诱发胃溃疡，从而破坏正常的排便功能，加重病情。 Q:孕妇可以吃杨梅吗?

孕妇适量食用杨梅，除了能够吸收杨梅中的营养物质之外，杨梅中含有的柠檬酸、草酸、乳酸等可以帮助各位准妈妈缓解孕吐，起到促消化的作用。不过杨梅性温热，食用不宜过量，否则会令人身体发热，而且杨梅较酸，吃多了会肠胃不适，所以孕妇也不要一次性吃太多。 Q:杨梅什么时候成熟?

杨梅成熟期在6月中旬至7月初。