胡椒

胡椒是一种木质攀援藤本，花期6～10月。生长在年降水量2500毫米的热带地区，生长期中间还需要一段干热的间隔时间。它的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等多种营养成分。

中文名胡椒 别称白胡椒、黑胡椒、昧履支等 界植物界 门被子植物门 分布区域广西、云南、海南等地

性味味辛，性热 纲双子叶植物纲 目胡椒目 科胡椒科

胡椒是什么 胡椒粉是什么

胡椒是一种木质攀援藤本植物，胡椒粉是胡椒的果实研磨成的粉状物体，是一种经常使用的厨房调味料。根据胡椒的品种可以分为白胡椒粉和黑胡椒粉，而白胡椒粉味道来得更加辛辣一点。白胡椒什么时候成熟？白胡椒一般是秋末的时候进行采摘，这个时候胡椒的果实已经变红了。 中药胡椒是什么

中药胡椒就是胡椒，中药胡椒又叫昧履支、浮椒，也可以叫作玉椒、古月、黑川等，中医典籍里面的叫法很多。中药胡椒和胡椒调味品是同一个东西，只是因为使用的场景不同所以可能有叫法上的差异。

胡椒和花椒的区别 品种不同

花椒：花椒是芸香目芸香科下的花椒属植物，全株可做入药，可食用，花椒的果实呈圆形，有绿豆大小。

胡椒：胡椒是胡椒目胡椒科胡椒属下的木质攀援藤本植物，胡椒的果实为圆形的浆果，它的果实也是它的唯一可食用部位。 外形不同

花椒：花椒果实的外皮在未成熟的时候是青色的，成熟之后会变成红色或紫黑色，花椒果实一柄多籽。

胡椒：胡椒果实在未成熟的时候也是青色的，但是在成熟之后一般是取其籽。成熟之后的胡椒籽一般是黑色的，这也就是黑胡椒。也有在胡椒未成熟的时候，取果实中的籽进行烘焙，这种做出来的就是白胡椒了。 成分不同

花椒：花椒的主要调味成分是花椒中含有的挥发性的烯类物质，这类物质一般是柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒：胡椒的主要调味成分则是它的植物碱和胺类成分，此类物质一般包括胡椒碱、胡椒酰胺、次胡椒酰胺、胡椒亭碱等。 用途不同

花椒：花椒可以食用也可以用作中药，一般在在烹饪肉类和蔬菜类的时候会添加适量的花椒，在中医领域的话，花椒则是有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛等功效。

胡椒：胡椒也可以食用和药用，但是在烹饪方面，胡椒主要是用于汤品的调味。比如我们常喝的胡椒猪肚鸡汤、胡椒猪肚汤、胡椒瘦肉汤等都是添加了胡椒。胡椒的药用价值则主要用用来温中散寒和增进食欲，可以有效缓解消化不良、寒痰、肠炎等疾病的症状。

【黑胡椒和白胡椒的区别】

【胡椒、藤椒、花椒和麻椒的区别】

胡椒的功效与作用是什么 胡椒的药用功效有哪些

1、温中散寒

胡椒性温热，所以有一定的驱寒的作用，胃寒患者可以通过适量服用中药胡椒粉来达到缓解脘腹冷痛症状的效果。除此之外，中药胡椒根也可以用来治疗风寒感冒，有风寒感冒的人群可以多食用胡椒粉，对体内寒气的驱散有一定的效果。

2、促进消化

胡椒中含有的胡椒碱有助消化、解油腻和去腥味的作用，中药胡椒的配方中还会加入砂仁、丁香、肉桂等芳香物质来促进食欲，对消化不良或者是食欲不振的人群来说，可以适量地服用中药胡椒根水煎液来达到促进消化和健胃消食的作用。

3、解毒作用

中药胡椒花还具有解毒的作用，在日常生活中，如果出现程度较轻的食物中毒等情况，可以通过食用中药胡椒来进行解毒治疗，但是要注意如果食物中毒症状比较显著，那还是要去医院的，千万不能自己盲目进行治疗。

4、抗菌止痛

胡椒有防腐抗菌和行气止痛的作用，苏木则有一定的活血化瘀、消肿止痛的功效，通过胡椒苏木的配伍，对人体的炎症以及疼痛症状都有一定的治疗效果。

胡椒的食用价值是什么

胡椒的好处有很多，除了作为中药使用温中散寒之外，还可以用作调味品使用。一起来了解一下胡椒的食用价值吧。

1、胡椒可以去湿气吗

湿气有内湿和外湿的区别，那么我们在日常生活中可以通过食用一些辛辣食物来达到除湿的作用。像胡椒粉是属于辛辣的食物之一，还有辣椒也是，所以适量的食用胡椒或胡椒粉是可以达到去湿气的作用的。

2、胡椒可以治胃酸吗

胃酸是胃液中自然分泌的盐酸，但是过量的胃酸则容易刺激胃粘膜，让人有恶心想吐的感觉。胡椒有一定的暖胃作用，通过增强胃粘膜的保护作用，可以对胃酸症状有缓解作用，但是要注意胃反酸还是要去医院进行科学的治疗。

3、胡椒可以治拉肚子吗

白胡椒的味道比黑胡椒更加辛辣，所以通过适量的食用白胡椒汤品或者是白胡椒牛排，都可以有一定的暖胃作用，对人体的驱寒、健胃功能也比较显著，所以可以缓解拉肚子等症状。

4、胡椒可以缓解牙疼吗

可以用胡椒粉来缓解牙痛，不过在用胡椒粉缓解牙痛之前，要用温水先漱一遍口，然后用棉签蘸取一点胡椒粉在牙疼的部位涂抹。 胡椒粉的功效与作用

胡椒粉的功效与作用和胡椒的功效与作用差不多，毕竟它就是把胡椒研磨之后制作出来的一款调味品。那么胡椒粉炒菜起什么作用？来了解一下胡椒粉的功效和胡椒粉的作用。

1、调味作用

胡椒粉是厨房中一种常用的调味品，一般在制作菜肴，特别是汤品的时候可以加适量的胡椒粉，达到增加香味、促进食欲的效果。

2、保健效果

除了能用做菜肴的调味之外，在烹饪的时候加入适量的胡椒粉还能起到一定的保健效果。此外，因为白胡椒粉比黑胡椒粉更为辛辣，所以白胡椒粉的作用，比如暖胃、促消化、促进食欲这些都会比黑胡椒粉要好一点。

胡椒的禁忌 胡椒粉的副作用有哪些

1、升高血压

胡椒性热、味辛，在食用胡椒的时候除了会让人有口舌麻痹的感觉之外，还容易导致血压的升高。而且吃多了胡椒是很容易上火的，特别是体质比较虚弱的老年人，吃多了胡椒会比较容易升高血压。

2、伤害肺部

食用过多的胡椒对我们的肺部是有一定的损害的，同时还会导致我们体内的激素分泌失调，会比较容易比较容易长痘痘，长痔疮，甚至还有头晕、流鼻血等症状。 什么人不能吃胡椒粉

1、阳盛内热、阴虚火旺体质者

胡椒味辛、性热，归于胃经和大肠经，有温中散寒的作用，主要是用来治疗食欲不振的。但是阳盛内热、阴虚火旺体质者本身的体内热气已经很旺盛了，再多食用胡椒的话，容易加重体内的热气，引发不良症状。

2、孕妇

孕妇可以吃胡椒粉吗？当然也是不可以吃的。怀孕吃胡椒粉会刺激肠胃，比较容易导致便秘，而且还有碍机体聚血养胎，会让羊水减少，不利于宝宝的生长发育。

3、便秘者

便秘者应禁食或少食胡椒，这是因为胡椒对肠胃的刺激作用会加重便秘的症状，本身便秘患者肠胃就比较脆弱了，再吃胡椒去刺激的话，对肠胃功能也不好。

胡椒价格多少钱一斤

胡椒的价格不是很贵，市面上贩卖的胡椒的话，基本都是以胡椒粉的形式出售的，当然也有按照胡椒粒的形式出售，这种价格一般在50元一斤左右，普通家庭使用的话其实用不了那么多的量，消费者可以按照自己的需求量以及需求形式来选购胡椒或者胡椒粉。

胡椒粉怎么用最好吃

胡椒粉是厨房里面最常使用的一种调味料了，使用胡椒粉可以让菜肴闻起来更加令人食指大动，而且菜肴的味道也会更加具有层次感。一般购买的颗粒状的胡椒，会搭配使用胡椒研磨器，在使用的时候进行研磨，这样更加能保持胡椒的芳香味。胡椒粉怎么做好吃？接下来让我们一起来了解一下。 胡椒饼

材料：面粉、糖、泡打粉、酵母粉、温水、沙拉油、白芝麻、梅花肉、葱末、酱油、盐、五香粉、黑胡椒粉。

做法：

1、先把酵母粉与糖用温水调开，然后把面粉和沙拉油加入到泡打粉中，再加适量的水揉成光滑的面团，放置10分钟稍微醒一下。

2、把梅花肉切成肉泥，然后与酱油、盐、五香粉、黑胡椒粉全部混合拌匀备用。

3、将醒好的面团分成大小差不多的等份，然后用擀面杖擀成圆形面皮。

4、在面皮中包入调制好的馅料，然后加入一点葱花，收口捏紧后再沾裹上一层白芝麻，然后用烤箱用180℃烤20～25分钟。

胡椒猪肚汤

胡椒猪肚汤是一款家常的养生菜肴，还可加入适量的鸡肉做成胡椒猪肚鸡汤来饮用，不仅对人体的保健效果不错，而且喝起来也非常的鲜美，有开胃的作用。

材料：猪肚、猪大排、食盐、姜、胡椒、花椒。 做法：

1、猪肚洗净之后，加适量的料酒浸泡10分钟去异味。

2、之后用盐和生粉反复揉搓多次，要注意正反面都要洗，直到异味不那么重了就可以了。

3、花椒加水煮沸，把洗净的猪肚焯一下。

4、胡椒小火炒香之后碾碎，然后加入姜片、排骨和猪肚放入汤煲。

5、大火烧开之后，转中小火慢慢炖煮，一直到汤呈奶白色的时候就可以加盐调味并出锅食用了。

胡椒瘦肉汤

材料：胡椒、母鸡、瘦肉、红枣。

做法：

1、母鸡去除内脏之后，洗净，剁成小块备用。

2、将瘦肉、胡椒、红枣分别用清水洗净，然后用胡椒研磨器把胡椒研沫，同时将红枣去核。

3、备好的材料一起放到砂锅中，加入适量的清水。

4、先用大火煮，武火煮沸之后，再改用文火煲4小时，出锅前加点食用盐就可以吃了。

胡椒粉是什么

产地：主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

原料：由热带植物胡椒树的果实碾压而成。

颜色：分白胡椒粉和黑胡椒粉两种，白胡椒粉色灰白，黑胡椒果皮皱而黑。

味道：胡椒味辛，具有特有的芳香味道，还有苦辣味。

胡椒粉简介

胡椒粉亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

从中医上来说，胡椒味辛辣芳香，性热，除可去腥增香外，还有除寒气、消积食的效用，但多食则会因刺激胃粘膜而引起充血。

花椒和胡椒的区别

1、品种不同

花椒：花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。

胡椒：胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

2、外形不同

花椒：花椒虽说全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

胡椒：胡椒的食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

3、成分不同

花椒：花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质，包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒：胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分，包括胡椒碱，胡椒酰胺，次胡椒酰胺，胡椒亭碱，胡椒油碱B，几内亚胡椒酰胺，假荜茇酰胺A等。

4、用途不同

花椒：花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，而在很多中药和偏方中也很常用，有温中散寒、开胃健脾、除湿止痛、驱虫杀菌、利尿消肿、止泻、治风湿等功效。

胡椒：胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤熟最佳搭配，而药用价值都体现在温热性上，具有温中散寒，增进食欲，治疗消化不良、寒痰、肠炎、支气管炎、感冒、风湿病等功效。

胡椒粉怎么保存

新鲜胡椒粒可以密封在玻璃瓶中，并且要放置于干燥通风处，注意不要受潮和受到大量的阳光照射。一般保存得当的话，胡椒粒保质期有好几年。 胡椒粉怎么保存

粉状的胡椒一般是放在密封的容器里面的，也是要注意不要受潮和不要被阳光直接照射，一般市面上购买的胡椒粉都有包装，用完之后盖紧放好就不会有什么大问题的。