2019-02-18 14:29:31
烹饪技法：煨
一、煨 煨是将原料（有的是生料，如果是带有腥臊气味的生料需经过冷水锅烧开后捞出，将血污洗净）用油锅炸成黄色，然后将原料放入沙锅内，加入料酒、葱、姜、香料，调味
2019-02-18 14:27:48
烧饭秘诀13招
1、 1克茶叶用1000克开水泡４～９分钟，滤去茶叶渣；将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。 2、在蒸米饭时，每1500克米加2～3毫
2019-02-18 14:26:54
制作丸子（元子）菜肴的秘籍大全
一、选料 为了保证丸子菜肴的质量，选料是很重要的。鱼要选择新鲜、出肉率高、吸水性较强的品种，如乌鱼、巴鱼、牙片鱼、岩鲤等；虾要选择洁白的虾仁，或是新鲜的对虾肉
2019-02-18 14:25:44
禽蛋的加工、烹饪秘籍大全
分离蛋黄、蛋白的方法 需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎１个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里。也可用纸卷成１个漏斗，漏斗口下放１只杯子或碗，把蛋打
2019-02-18 14:20:06
烹饪技法：熘
熘是用旺火急速烹调的一种方法。卤汁分为两种：一种是白汁，不加酱油，适用于鸡、鱼、虾等食物；另一种加少量酱油，使制品呈银红色，适用于猪肉，牛肉等。熘的操作一般可以
2019-02-18 14:17:12
私房“饼”法
葱油饼 主料： 精白粉550克（其中50克做“馎面”），山东大葱100克。 配料： 花生油30克，盐5克。 操作：精白粉500克加
