调料字典

豆蔻

2019-03-01 22:24:14

豆蔻

白豆蔻,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。与它药合用。常用于烧、卤、煨等禽畜菜肴。 属性:性热、燥火。功用:入肺,宣邪破滞,和胃止呕。 气味辛、温、浓

2019-03-01 22:16:44

白芷

白芷,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。一般都是与它药合用。主要用于卤、烧、煨的禽畜野味菜肴。 属性:性温。功用:祛寒除湿,消肿排脓,清头目。 发汗解

白芷
干姜

2019-03-01 22:16:19

干姜

分南姜和北姜,辛、温、发汗解表,温中止呕,化痰温肾散寒,是家庭伤风感冒、胃子不好的必备之品。

2019-03-01 22:15:31

甘草

甘草是多年生草本植物,茎有毛,花紫色,荚果褐色。干甘草是甘草树根,切片后为中药材,俗谚有“甘草和百药”之说。甘草性温,味甘甜,常与其他香

甘草
甘松

2019-03-01 22:15:04

甘松

辛、甘、温,近似香草药理,食欲不振,气郁胸闷,常用作卤盐水鹅。

2019-03-01 22:14:34

木香

有广木香、云木香两种,行气止痛,气味浓香,但配料时少用。

木香