调料字典

Thyme 百里香

2019-03-01 21:59:20

Thyme 百里香

百里香又名「麝香草」,原产于地中海及西欧地区,属矮型草本植物,叶片亮泽,味道浓郁芳香。干燥的百里香粉或叶片,可用作调味香料,尤其适用于腌渍、炖烤、海鲜类、鱼类、

2019-03-01 21:58:46

Tarragon 龙蒿叶

龙蒿叶原产于俄国南部及亚洲西部,属向日葵科的小型灌木草本,俄国的品种和法国的品种都很亮泽,且较其它品种芳香。龙蒿叶略带甜味,适宜加入醋、腌菜、开谓小菜、芥子、酱

Tarragon 龙蒿叶
Summer Savory 香薄荷(夏天产)

2019-03-01 21:58:09

Summer Savory 香薄荷(夏天产)

夏天产的香薄荷属薄荷科一年生草本,叶片深绿色,带松木香气,味道辛辣,通常用在薄荷菜肴中提味,用于汤品、炖品、豆类菜肴,如玉米利马豆、洋白菜、泡洋白菜丝,味道更佳

2019-03-01 21:56:52

Star Anise 八角

八角,又名大茴香、木茴香、大料,属木本植物。味食香料※。味道甘、香。单用或与它药(香药)合用均美。主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。有时也用于素菜。如炖萝卜、

Star Anise 八角
Shallots 冬葱

2019-03-01 21:54:56

Shallots 冬葱

冬葱又名干葱、孟买葱,广泛用于印尼菜,冬葱粉可制香料酱,冬葱片可在烹煮前加在食物之上,或可油炸后做装饰菜料。

2019-03-01 21:54:21

Sesame Seeds 芝麻子

芝麻子属每年生草本谷类植物,盛产于热带地区,包括美洲和印尼,芝麻有白色、黑色、黄色、褐色,其中黑、黄、褐芝麻多用于制造面包、炒类料理、犹太人及中国人的糖果糕饼、

Sesame Seeds 芝麻子