茼蒿的选购与储存

① 选购
1.以水嫩、深绿为佳。新鲜茼蒿通体呈深绿色。应舍弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿。茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
2.挑选短茎而又不太粗的。茼蒿多用于火锅和拌菜。为使叶子和茎杆都能均匀煮熟，可从茎短叶茂的茼蒿中挑选茎杆粗细适中的。粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。
4.春季易抽薹，不要买抽薹的。
5。茼蒿病虫害少，农药污染轻，10、11、12和3、4月为最佳消费期。

② 存储
1.一般茼蒿能保存3天。装入塑料袋后竖立保存。
2.想要生吃茼蒿的时候，可在水中稍微浸一下，然后放入冰箱以保持鲜嫩。茼蒿买来后，用大量的水快速清洗一下并去除溃烂部分，弄干水气后装入塑料袋，然后竖直（像在田里生长时那样）存放在冰箱中。
3.如果想长期保存，可按1顿用量用薄膜包起来，放入密闭容器并冷冻保存以防变干。