花菜的选购与储存

① 选购：
质量好的菜花呈白色或奶白色，清洁、坚实、紧密、具“夹克式”(外层叶子部分保留紧裹菜花)的叶子，新鲜、饱满且呈绿色。通过球状花序伸展开来的小叶不影响食用质量。如果菜花不是分散成串地生长，轻微的变形和散粒形状对质量没影响。块状花序松散，生长过于成熟即形成分散离开的菜花，这是不受欢迎的。
菜花

看颜色：白色、乳白色或微黄，是菜花最健康的颜色~颜色偏深的，表面发黄的是不新鲜的哦。
看花球：选择花朵紧簇，中间没有散开的的菜花，不够结实的花朵也不要买。
菜花味美可口，好消化易吸收，做给老人小孩吃可要仔细挑着点哦
看叶子，浓绿水灵不蔫，说明是新割下的；
看花上有无烂点，有无刀削痕，即使有一点点的也不要买，因为若买回家，不马上做，隔天吃的话，说不定已经烂开了，一闻那味呵呵再难食用。
（1） 买什么样的花菜好
选购花菜时，主要看两条：一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
（2）花菜烹调前为什么不宜用刀将花球切开？
因为如果用刀将花球切开，就会造成花球粉碎散落，不成形，影响观感和口感。
 
② 储存：
菜花最好即买即吃，即使温度适宜最好也不要存放三天以上。

花菜的食用方法
1.菜花虽营养丰富，但常有残留的农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，可将菜花放在盐水里浸泡几分钟，菜虫就跑出来了，还可有助于去除残留农药。
2.吃的时候要嚼几次，这样才更有利于营养的吸收。
3.制作凉菜不加酱油，如果偏好酱油的口味，可以少加生抽。
4.菜花、西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用。
5.烧煮和加盐时间不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。