大白菜如何选购

第一在挑选大白菜的时候，首先要选择外表比较干净，而且没有烂叶子和发黄的叶子，还有选择没有虫孔，外表比较干净颜色均匀。
这样挑选的大白菜会比较鲜嫩脆爽，水分也很充足，吃起来味道不错。需要注意的是如果你打算买一些准备吃的时间比较长，尽量选一些菜心包得很满这样的白菜好吃也不容易腐烂，能够长期的储存下来。
首先要看它卷的是不是结实，因为卷得好的白菜口感好，若卷不好的炒出来会发澛,不香。那么怎么看卷得好不好呐，只要用手放到白菜的头顶处摁一摁，感觉硬硬的很结实就OK。
其次要看叶子的颜色，并不是越浓绿越好，那种发淡黄色的反而更好。
第三，扒掉白菜的几层帮，留心看是不是有褐色的丝丝，若有，可能是遭了病或者受了热，不要买。
选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。