苦瓜的挑选技巧

1、苦瓜的外皮
它身上一粒粒的果瘤就是判断苦瓜好坏的关键。 外表的颗粒越大越饱满则代表了里面的果肉越厚。反之如果外表的粒粒很小，则是苦瓜里面果肉也较薄的。
2、颜色
挑选的时候应当挑翠绿色外皮的苦瓜，这种的是比较新鲜的。而有些发黄了的苦瓜则是生长过头了的，吃起来没有苦瓜应有的口感，会发软，没有脆实的感觉。要选择颜色和形状都比较均匀的苦瓜，这样的苦瓜会比较成熟，吃起来口感也会脆，成熟的苦瓜在尾巴的地方会发黄，这样的苦瓜已经不能吃了，口感吃起来也会不好。
3、苦瓜脆而清香
有的店铺会现场掰开一个苦瓜做样子，大家可以品尝一下，如果没有脆实的口感，也不怎么苦的，就不要买了。
4、重量
挑选苦瓜的重量应以500g左右为标准。这样的苦瓜果肉厚、口感好，苦瓜里面的汁液也会比较的充足。不建议大家挑选较小的苦瓜，因为会很苦的。