胡葱选购方法

品质好的：新鲜青绿，无枯、焦、烂叶;葱株粗壮匀称、硬实，无折断，扎成捆;葱白长，管状叶短;干净，无泥无水，根部不腐烂。
品质次之：葱株细小，有枯、焦、烂叶;根茎或假茎有腐烂现象，有折断或损伤。

胡葱存储方法
将葱冲洗干净后，用刀切掉根须部分。择去蔫黄，不新鲜的部分，留下饱满鲜嫩的部分。再用水冲洗一遍，摊开，放置通风处，沥干葱表面的水分--这一步很重要。如果水分不沥干，装进保鲜盒后，在封闭的空间内，葱表面附着的水分不仅起不到保鲜的作用，反而会加速葱的腐烂哦。完成上一步后，将葱分成葱白和葱绿两部分。炖肉或者给肉类焯水的时候，可以用到葱白;葱绿部分则可以处理成葱花。装入保鲜盒内，盖上盖子，放入冰箱冷藏即可。这样存放，葱的状态可以保持一周基本不变样。
胡葱在5-6月份之间成熟，地上哭死之后，采挖食用，然后晾干挂在通风阴凉处，作为种子。也可以在新鲜的时候采集食用，作为调味品，可以去除有异味的菜肴、汤羹，对没有异味的菜肴和汤羹也可以起到增味增香的作用，胡葱可以生吃，也可以凉拌当小菜吃。人们吃胡葱可以消水肿、解毒，治疗胀满，效果非常好。