芥兰的选购和存储

芥兰的选购
选择芥蓝时最好选秆身适中的，过粗即太老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，叶用芥蓝要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳，注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好,还要注意是否有病虫害。
芥兰的存储
1、采后的芥兰不要过水，这是保持菜苔柔软爽口的关键。
2、芥兰的叶片有特殊蜡层，田间要防好病虫，采后不需进行防腐处理。
3、短途运输最好加碎冰降低菜温，但是碎冰千万别直接与叶片接触，否则叶片将被“烫伤”，变青软，容易腐烂，失去商品价值。