紫菜和海苔的区别         

 海苔是紫菜吗？其实紫菜和海苔其实是同一种食物。海苔一定是紫菜，但并不是所有的紫菜都是海苔，因为海苔是以条斑紫菜为原料，而紫菜有条斑紫菜、坛紫菜、圆紫菜等不同种类。 

 目前市面上卖的干海苔，根据做法的不同可分为两类：一种是日式海苔，以糖、酱油再加上调味料如味精、香菇粉调味而制成，吃起来口味较甜；另一种是韩式海苔，仅用食用油、盐和味精来调味，吃起来比较健康自然。 

 海苔价格比紫菜价格高是因为海苔是经过加工而成的，与未加工前相比，干海苔除了维生素C有所减少之外，海苔的营养价值含量反而得到提高，多吃还能够补碘，增强人体自身的代谢功能，外观、口感都比紫菜好。 

 不过，干海苔的盐分和味精含量都比较高，因此不宜长期过量食用，一次最好不要食用超过1两。特别是幼儿和患有高血压的人，最好不要经常吃，吃了之后记得要及时补充水分。

紫菜选购要点         

 如今不少商家为了让产品外观好看，便使用色素给紫菜染色，或者用低价的海藻染色冒充紫菜卖。这种染色紫菜一泡清水变成粉红色，食用过量的染色紫菜易损伤肝脏。 

 优质紫菜怎么选购？ 

 1、闻 

 如果紫菜有海藻的芳香味，说明紫菜质量比较好，没有污染和变质；如果有腥臭味、霉味等异味，则说明紫菜已经变得不新鲜了。 

 2、看 

 如果紫菜薄而均匀，有光泽，呈紫褐色或紫红色，则说明紫菜质量良好；如果紫菜厚薄不均，光泽度差，呈红色并夹杂有绿色，则说明紫菜质量较差。 

 3、摸 

 以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感，说明紫菜已经返潮；如果摸到沙砾，说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。 

 4、泡 

 优质紫菜泡发后几乎见不到杂质，叶子比较整齐；劣质紫菜则不但杂质多，而且叶子也不整齐。而看上去为黑紫色的干紫菜，如果经泡发后变为绿色，则说明质量很差。 

 5、烤 

 紫菜买回家后，还可以放在火上烤一下，优质紫菜烤过后应该呈绿色，如果呈黄色则为劣质紫菜。