1 白糖的简介

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干净，甜度高。白糖含有糖类，糖类是人体主要营养来源之一，人体的消耗要以糖类氧化后产生的热能来维持，人体活动所需的能量大约有70%是靠糖类供给的。

2 白糖的分类

白糖主要分为二大类，即白砂糖和绵白糖。国外食用较多的是白砂糖，绵白糖主要在中国饮食文化圈内的国家或地区食用较多。各国对白砂糖的标准和分类不尽相同。我们国家把白砂糖根据精炼程度的不同，划分为四个级别，分别是精制白砂糖、优级白砂糖、一级白砂糖、二级白砂糖。绵白糖分为三个级别，分别是精制绵白糖、优级绵白糖、一级绵白糖。

颜色洁白、颗粒如砂者，叫白砂糖；

颜色洁白、粒细而软，入口易化者，叫绵白糖。

白砂糖：是蔗糖的结晶体，纯度一般在99.8%以上，从化学角度看，这是很纯的物质了。白砂糖具有纯正的蔗糖甜味，除直接食用外，也是工业用糖的主要品种。

绵白糖：是细小的蔗糖晶粒被一层转化糖浆包裹而成的，其纯度与白砂糖相当。转化糖在这里起着变软、增香、助甜的作用。这是因为转化糖具有蜂蜜般的清香味（蜂蜜的主要组分就是转化糖）其甜度又大于蔗糖（以蔗糖的甜度为1，则转化的糖甜度为1.2），转化糖的较强的吸水能力保持了糖粒的绵软，所以绵白糖的口感优于白砂糖。绵白糖最宜直接食用，冷饮凉食用之尤佳，但不宜用来制作高级糕点。

白糖的功效与作用

1、补充营养方面的功效与作用

人们（尤其是婴幼儿和老人）吃食物时，不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食，以为白糖很容易滋生螨虫，生吃时很容易对身体产生不良的影响。适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收。白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳，、解毒醒酒、降浊怡神；可用于治疗中虚脘痛、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、口干燥渴以及脚气、疥疮、盐卤中毒、阴囊湿疹等病症。此外，白糖有抑菌防腐的作用。

所以白糖非常适合肺虚咳嗽、口干燥渴，以及醉酒者、低血糖病人，对这一类病人的病情有所补益，能改善他们的身体健康状况。但是这样的一些病患者需要注意不能吃白糖，比如糖尿病患者、痰湿偏重者、肥胖症患者，同时，我们晚上睡前最好不要再吃糖，特别是儿童，否则牙齿很容易被驻坏。

2、美容方面的功效与作用

白糖中含有丰富的维生素，特别是维C成分更是天然的美白剂，用来美白绝对安全健康。而且白糖中还含有一种多糖成分，它具有抗氧化功能，能够帮助我们的肌肤抗衰老，是女性的好伙伴。白糖洗脸的好处都有哪些白糖中含有一种能够帮助愈合伤口的成分，所以脸部如果有痘痘的话，也能够利用白糖去除痘印，愈合因长痘痘而产生的创口。不过也要注意，白糖由于颗粒较大，可能会对皮肤产生摩擦和损害，所以不宜使用过于频繁。

白糖的选购

白糖是人们日常生活中经常食用的营养物质之一，主要化学成分是蔗糖，从形式上可分为白砂糖和绵白糖，其中白砂糖原料是甘蔗或甜菜，含蔗糖量99.5%以上，外观干燥松散、洁白、有光泽，无明显黑点，晶粒整齐、均匀，按蔗糖含量多少分为精制、优级、一级、二级4个级别；绵白糖是以甘蔗或甜菜糖为原料制成，外观晶粒细小、均匀，颜色洁白，质地绵软、细腻，可分为精制、优级、一级3个级别，其纯度低于白砂糖的蔗糖量，不宜长期贮藏。

选购提示

一般来讲，可以从色泽、组织状态、气味、滋味4个方面来判断：

1.色泽。观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。良质白糖色泽洁白明亮，有光泽；次质白糖白中略带浅黄色；劣质白糖发黄、光度暗、无光泽。

2.组织状态。感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察其晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成20%的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。良质的白砂糖颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。良质的绵白糖颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手，不结块，无肉眼可见的杂质，白糖的水溶液应清晰透明无杂质；次质白糖晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手；劣质白糖吸潮结块或溶化，有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

3.气味。可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。良质白糖具有白糖的正常气味；次质白糖有轻微的糖蜜味；劣质白糖有酸味、酒味或其他外来气味。

4.滋味。检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10%的糖水溶液尝试。良质白糖具有纯正的甜味；次质白糖滋味基本正常；劣质白糖滋味不纯正或有外来异味。

此外，选购白砂糖产品时，颜色较白者一般质量较好；糖粒应干燥不黏手，水分是糖品加速变质的一个主因；要注意生产日期，一年以上的不选为宜；包装上各种标识要规范、齐全。

白糖的食用注意

1、忌生吃白糖。白糖中常有螨虫寄生，生吃白糖很容易得螨虫病。螨是一种全身长毛的小昆虫，肉眼看不见，螨在糖中繁殖很快。若螨虫进入胃肠道，就会引起腹痛、腹泻、形成溃疡。若进入肺内，会引起咯血、哮喘。若进入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理（一般加热到70℃左右保持3分钟就可以了），当然，高温就更好啦。所以，我们，尤其是婴幼儿和老人吃食物时，千万不要蘸着生白糖吃。正确的吃法是先高温加热3~5分钟后再进食。

2、如果是制作海绵蛋糕或戚风蛋糕最好用白砂糖，以颗粒细密为佳，因为颗粒大的糖往往由于糖的使用量较高或搅拌时间短而不能溶解，如蛋糕成品内仍有白糖的颗粒存在，则会导致蛋糕的品质下降，在条件允许时，最好使用细砂糖。

3、白糖不适宜和鸡蛋同煮。我们很多人平时总喜欢在做番茄炒蛋的时候撒上些白糖，或者很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，但其实这样并不正确，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。

白糖糕的做法：

【主料】糯米粉140克

【辅料】酵母粉半茶匙

【调料】色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克

步骤：

1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒；另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶，稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合，拌匀；

2.酵母粉加水1大匙；

3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡；

4.取一个大的不锈钢碟，首先将不锈钢碟蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，不要太厚，1厘米左右就可以(我做的，还是太厚)，然后放入已煮开水的蒸锅里，蒸25分钟，即可取出；

5.放凉后，切块。(切记：一定要放凉后，再切块，我的就是没有放凉就马上切开，所以很不工整)

白糖的妙用

1、消除酱油的酸味。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加些白糖，饺子会有鲜香的海米味。

2、烹调鱼、肉类菜肴时加点糖，吃起来味道清香不腻。腌制或做腊肉时加点糖，吃时肉鲜嫩。在炼好的猪油中加点白糖，搅匀密封，可保持猪油的醇香。煮火腿时，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮烂，味道也会更加鲜香可口。香菇、干贝等干品，浸泡时在水中加点白砂糖，可缩短浸泡时间。

3、让蘑菇味更美。在两千克的温水中加糖25克，把洗净的蘑菇切好浸入水中泡12小时，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，烧好后味道会更加鲜美。

4、使鱼不粘锅。煎鱼时，锅烧热倒进油，油热到八九成时加入少量白糖，等白糖变成微黄色时将鱼放入锅内，这样煎出的鱼不粘锅，而且色香味俱佳。

5、缩短发面时间。发面时加点白糖，可缩短发酵时间，而且做出的面食松软可口。

6、煮板栗前，先将板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剥除内皮。

7、炒过的糖放进纸袋里，可作吸潮剂；放进冰箱里可作除味剂。

8、白糖洗脸去痘印最有效的方法。你在用洗面奶洗完脸后，再用一点白沙糖。在医学上来说，糖对伤口的愈合很有好处的。放在手掌上，加一点点水揉揉，防止太过刺激过敏，然后放在脸上揉洗，一分钟左右，就用清水洗干净。时间：30秒。

用后体会：体会得到的嫩滑。坚持一阵子，你的暗疮印就会没有了，可以试试。

白糖去痘印最有效的办法 白砂糖去痘印是真的吗

白砂糖去痘印是真的吗

平常都可以看见的白糖就有去除痘印的功效，相信这让大家是很难相信的。对于白糖水洗脸去痘印怎么解释呢?这是因为白糖中含有提炼的天然成分维生素，是具有非常强的抗氧化功效，如果用白糖洗脸的话，是可以将脸部残留的痘渣沉淀物消解，所以说，白糖对肌肤的缓和功效还是不错的。

但是大家要注意白糖洗脸去痘印的方法，最好每天用白糖加少量的清水每天洗脸3次，这样如果坚持一个星期的话，就能感觉到脸部肌肤光滑白泽，对暗疮也有很好的功效。如果你有用洗面奶的话，那就在洗完脸后，再用白糖像用洗面奶一样加一点点水在脸部用揉洗干净，这样效果就会更好。医学证明白糖对伤口有愈合的功效。

白糖洗脸去痘印最有效的方法

你在用洗面奶洗完脸后，再用一点白沙糖。在医学上来说，糖对伤口的愈合很有好处的。放在手掌上，加一点点水揉揉，防止太过刺激过敏，然后放在脸上揉洗，一分钟左右，就用清水洗干净。时间：30秒。

用后体会：体会得到的嫩滑。坚持一阵子，你的暗疮印就会没有了，可以试试。

其他去痘印的方法

珍珠粉+鸡蛋清去痘印法

珍珠汾和鸡蛋清都是具有镇静和美白肌肤的功效，将两者混合在一起当面膜使用，不但肌肤会越来越柔滑，痘痘的痕迹也能慢慢变淡。

1）取一个生鸡蛋的蛋白，并和10克左右量的药用珍珠粉相混合。

2）按照涂水洗面膜的方法，避开眼部和唇部，均匀涂在脸上。

3）尽量涂厚一点，不然会很快干掉，15到20分钟后洗掉。

一个星期做两次就好。

珍珠粉+酸奶去痘印法

这个方法要长期坚持，并且珍珠粉不要放得太多，不然会容易堵塞毛孔。酸奶尽量低脂或者脱脂，避免养分过多产生脂肪粒。

1）就用喝剩的酸奶几滴；在混合少量的珍珠粉搅匀。

2）涂在有痘痘印的地方上，可以直接过夜，第二天洗掉。

海藻面膜去痘印法

这个方法真是超级好用又实惠，只要到化妆品店买一袋海藻颗粒面膜，和水调和一下，非常方便。每2天作一次即可。

1）去20克海藻颗粒，并和适量的纯净水混合。

2）做成面膜的形象，贴在干净的脸上10分钟即可。

3）然后用清水洗净皮肤，涂上面霜就可以了。

苹果消痘贴

如果你的肌肤上有痘痘或是痘痘印，那么这种处理方法再简单不过了。一周使用两次就好，选新鲜的苹果为佳。

1）先将沸水倒在一片苹果上，等几分钟直至苹果片变软。

2）再将之从水中取出，待其冷却至温热时贴于痘痘印上，保持20分钟。

3）取下，脸用清水洗净。